Idea lavoro seleziona cantiniere per nota azienda vinicola di Verona. La risorsa dovrà svolgere le seguenti mansioni: - Prende in consegna l’uva e ne controlla le condizioni - Monitora le fasi di fermo e pigiatura dell’uva - Controlla il corretto funzionamento dei macchinari e degli strumenti di produzione - Programma e controlla le temperature delle vasche - Inocula i lieviti necessari alla fermentazione del vino - Controlla la fermentazione alcolica in base al tipo di vino da produrre - Monitora le fasi di travaso nelle botti - Verifica la qualità dei vini prodotti - Predispone le operazioni di trasferimento dei vini nelle botti e successivamente nelle bottiglie Dovrà avere le seguenti competenze: - Conoscenza dell’economia e della chimica agraria - Conoscenza della microbiologia enologica - Conoscenza del mercato del vino - Conoscenza della normativa vitivinicola - Conoscenza del processo di produzione di vini e bevande derivate da uve - Conoscenza delle modalità e delle tempistiche per l’effettuazione dei travasi - Conoscenza e capacità di applicare le tecniche enologiche - Conoscenza e capacità di utilizzare le attrezzature e i macchinari della cantina - Capacità di individuare le caratteristiche relative alla gradazione alcolica, al gusto, all’odore ed al colore di un determinato tipo di vino - Capacità di applicare le procedure di monitoraggio della produzione Contratto di lavoro: Tempo pieno, Tempo determinato