ISCRIZIONI APERTE AL CORSO PRATICO DI PASTICCERIA ORGANIZZATO A CAVRIAGO - IL CORSO E' A PAGAMENTO PROSSIMI CORSI IN PARTENZADAL 16 SETTEMBRE 2025DAL 3 FEBBRAIO 2026SCHEDA TECNICADurata: 36 ore - Lezioni: 12Materiale didattico: Dispense pratiche, ricettari e kit di pasticceria.Docenti: Pasticceri professionisti.Rilascia: Attestato di Frequenza Progetto PerFormare.DESCRIZIONEIl corso fornisce gli elementi di base per la preparazione degli impasti, delle creme e delle decorazioni, che permettono di acquisire le competenze indispensabili per accedere al mestiere del pasticcere: tale preparazione sarà affrontata nel rispetto delle norme igienico sanitarie del settore.DESTINATARIIl corso è indirizzato ai principianti, aspiranti pasticceri e a chiunque desideri imparare i fondamenti della pasticceria e della decorazione di torte.PROGRAMMA INTRODUZIONE Igiene e sicurezza nel settore alimentare: Igiene personale e ambientale - La legislazione alimentare. Contaminazioni alimentari: modalità di contaminazione, caratteristiche dei microrganismi più diffusi. Le attrezzature, la brigata di laboratorio, la gestione del lavoro in laboratorio.Le materie prime: Il dosaggio, la miscelazione, la formatura, la cottura, la decorazione e la conservazione degli impasti di base e prodotti finiti.MODULO BASE Pasta Frolla nelle varianti: classica, cioccolato e con frutta secca.Pasta choux: Bignè.Pasta Sfoglia e vari utilizzi.Pizza e focaccia farcite.Le Creme: pasticcera, al cioccolato ed al limone.Erbazzone e Gnocco al forno.Pan di Spagna e vari utilizzi.Meringhe.MODULO AVANZATO Utilizzo pasta sfoglia in pasticceria Dolce.Farcitura pan di spagna per torte di compleanno.Utilizzo pasta sfoglia in pasticceria Salata.Mignon dolci. Creme avanzate: ganache, al burro, al caramello.Cake Design: realizzazione di un personaggio in PDZ, copertura torta.Scrittura con cioccolato.NOTA: Il programma sopra indicato e il calendario sono una linea guida e potrebbero subire variazioni. Si può partecipare al cor...